En Finca Calderón nos gusta seguirle el ritmo a la naturaleza, también desde la cocina.
Con el otoño ya instalado en nuestros viñedos de Requena, estrenamos una nueva carta de temporada en el restaurante. Una estupenda razón para volver a visitarnos, descubrir nuevos platos y disfrutar de todo lo que te ofrecemos.
Nuestro restaurante está ubicado en una finca histórica de 1901, rehabilitada para conservar su personalidad y ofrecerte todas las comodidades de un espacio gastronómico actual.
Aquí, entre viñedos y con el paisaje de Tierra Bobal como compañero de mesa, nuestro equipo de cocina trabaja con productos de temporada y de proximidad. Nos gusta la cocina tradicional, claro que sí, pero también nos gusta darle una vuelta, incorporar nuevos sabores y jugar con elaboraciones que te sorprendan.
La nueva carta de otoño sigue precisamente esa filosofía. Mantiene algunos platos que ya se han ganado su sitio y presenta novedades que estamos deseando que pruebes.
¿Qué hay de nuevo en la carta de otoño?
Entre las novedades de lacarta de entrantes encontramos la ostra valenciana asada con gazpachuelo de jamón, una nueva forma de disfrutar de este producto de nuestra costa. También se incorpora el tomate asado relleno de brandada de bacalao, albahaca y aceituna negra. Dos propuestas con mucha personalidad para empezar la comida.
Y si eres de compartir (o de probar un poquito de todo, que también nos parece una filosofía estupenda), apunta estas incorporaciones: la tempura melosa de verduras de temporada, queso feta y sésamo y la causa de pulpo a la brasa con cremoso de aguacate, ají y lima, una combinación que trae a nuestra mesa sabores de inspiración peruana.
En los principales también hay cambios. El bacalao confitado se presenta ahora con curry rojo de mejillón, mientras que el solomillo de vaca a la brasa llega acompañado de salsa de pimienta verde y parmentier ahumada.
Y para terminar, una novedad que merece que reserves un hueco para el postre: la pavlova rellena de cítricos de temporada y cremoso de mandarina.
Por supuesto, seguimos preparando algunos de esos platos que ya se han ganado un sitio en nuestra carta. Si tienes un favorito, es posible que sigas encontrándolo.
El vino también se sienta a la mesa
Estando en Finca Calderón Enoresort, el vino tenía que ocupar un lugar importante en nuestra propuesta gastronómica.
Nuestra bodega, Raíces Ibéricas, elabora vinos de distintas variedades y territorios españoles, y en la carta encontrarás recomendaciones de armonía para acompañar cada plato.
Además de elegir a la carta, puedes disfrutar de nuestros dos menús gastronómicos, Menú Calderón y Menú Raíces, con la posibilidad de incorporar una selección de vinos especialmente pensada para acompañar cada propuesta.
Si buscas un restaurante en Requena para disfrutar de una comida especial, una escapada gastronómica desde Valencia o Madrid, o simplemente te apetece volver a vernos, aquí tienes una nueva excusa.
Puedes completar el plan con una visita a nuestra bodega y una cata de vinos o, si quieres alargar la experiencia, quedarte a dormir en nuestro hotel boutique entre viñedos.
Consulta nuestra nueva carta de otoño y reserva tu mesa.
Nos encantará recibirte y que nos cuentes qué platos se han convertido en tus nuevos favoritos.
Preguntas Frecuentes
¿Qué novedades incluye la nueva carta de otoño del restaurante Finca Calderón?
La nueva carta incluye platos de temporada como ostra valenciana asada, tomate relleno de brandada de bacalao, tempura de verduras, causa de pulpo a la brasa, bacalao confitado con curry rojo de mejillón, solomillo a la brasa y pavlova de cítricos.
¿Es necesario reservar con antelación para comer en el restaurante?
Sí, se recomienda consultar la carta y reservar mesa previamente a través de la web para asegurar disponibilidad.
¿El restaurante ofrece opciones de menús degustación con maridaje de vinos?
Sí, disponemos de dos menús gastronómicos (Menú Calderón y Menú Raíces) con la opción de añadir una selección de vinos de nuestra bodega Raíces Ibéricas.
¿Dónde se encuentra ubicado el restaurante de Finca Calderón?
Está ubicado en Requena (Valencia), en una finca histórica de 1901 rodeada de viñedos en el entorno de Tierra Bobal.
¿Qué otras actividades se pueden realizar en Finca Calderón además de comer?
Puedes completar la experiencia con una visita a la bodega con cata de vinos o alojarte en nuestro hotel boutique entre viñedos.
