La trufa negra tiene algo que engancha. No solo por su aroma, sino por todo lo que hay detrás: tierra, paciencia, intuición, respeto.
Y eso es justo lo que te invitamos a vivir el sábado 7 de febrero en Finca Calderón en el evento ‘Bajo Tierra Sobre Mesa’.
Una jornada completa que une campo, bodega y restaurante.
Un día para sumergirte en el universo de la trufa negra desde su origen, hasta el plato. Reserva, porque te va a encantar (y las plazas son muy limitadas).
El plan
📍 10:15 · Punto de encuentro → salimos al campo con Juan, truficultor de Trufa Negra Sierra de Utiel.
Nos explicará por qué este hongo es tan especial, cómo se cultiva y qué lo convierte en uno de los grandes tesoros de nuestra cocina.
🐶 Luego, viviremos en directo la búsqueda de trufas con perro. Un momento único que cambia por completo la forma de entender este producto.
🍷 A las 12:15, ya de vuelta en Finca Calderón, nos espera una cata de vinos de nuestra bodega con embutidos y quesos artesanos. Así abrimos boca antes del gran final.
🍽 Y a las 14:15… a la mesa. Te serviremos un menú degustación con trufa como protagonista, integrado con equilibrio, intención y mucho mimo.
Menú degustación trufado
- Croqueta cremosa de boletus y trufa
- Kokotxa de bacalao con pilpil trufado
- Papada a baja temperatura con parmentier trufado y huevo poché
- Rape asado con beurre blanc trufada
- Pluma ibérica con crema de foie y trufa
- Tocino de cielo, coco y trufa
- Petit fours
📅 Horario: de 10:30 a 16:30h
💶 Precio: 85€ por persona
👟 Recomendación: ropa cómoda para ir al campo
🎟 Plazas limitadas, reserva cuanto antes
Una cita de las que dejan huella.
Y de las que se disfrutan con los cinco sentidos. Te esperamos.
